Introdução
Há receitas que viralizam porque parecem demasiado boas para ser verdade, e esta é uma delas.
É um snack “melhor do que pipocas”, mais nutritivo, mais saciante e mais saudável. Grão-de-bico tostado, crocante, temperado, fácil de fazer e com aquele efeito de “não consigo parar de comer”.
Bem preparado, pode ser uma alternativa interessante a snacks com uma vantagem clara de ter ingredientes simples e controlo total do que se está a comer.
Declaração nutricional (por porção de 100 g)
- Energia: ~ 150 kcal (dependente da adição de gordura)
- Proteína: ~ 8 g
- Hidratos de carbono:, ~ 27 g
- Fibra alimentar, ~ 7 g
- Gordura: 7 g (pode aumentar significativamente com a porção de azeite)
Micronutrientes relevantes
- Ferro: 2–3 mg
- Magnésio: 40–50 mg
- Zinco: 1–1,5 mg
- Folato (vitamina B9): 150–180 µg
- Potássio: 250–350 mg
Ingredientes
- Uma lata ou frasco de grão-de-bico cozido;
- Sal, pimenta, paprika e outras especiarias a gosto;
- Azeite
Confeção
- Escorrer e secar bem o grão-de-bico com um pano ou papel de cozinha
- Depois de temperado, levar ao forno cerca uns 30 minutos ou 15 minutos na airfry a 200º
- Testar a textura passados 15 minutos e rectificar o tempo
Sugestões e dicas
- Pode usar o grão-de-bico crocante como topping em saladas para adicionar textura e aumentar a saciedade
- Funciona muito bem como substituto de croutons em sopas ou cremes de legumes
- Experimente juntar a bowls com arroz, quinoa ou legumes salteados
- Pode misturar com frutos secos para criar um snack mais completo, mas atenção às quantidades
- Fica interessante com especiarias diferentes, como paprika fumada, caril, curcuma ou cominhos
- Se quiser uma versão mais leve, reduza o azeite e aumente o tempo de forno para manter a crocância
- Pode preparar uma quantidade maior e guardar num recipiente hermético durante 3 a 4 dias
- Evite guardar no frigorífico, a humidade retira a textura crocante
- Experimente uma versão doce com canela e cacau