Introdução
O tremoço é um dos alimentos mais subvalorizados da alimentação portuguesa. Apesar de ser frequentemente consumido apenas como aperitivo, destaca-se pelo seu elevado teor de proteína, fibra, magnésio, ferro e folato.
Comparativamente a outras leguminosas, apresenta um teor particularmente interessante de proteína e uma quantidade relativamente reduzida de hidratos de carbono, tornando-se uma excelente opção para quem procura refeições mais saciantes e nutricionalmente densas.
Nesta versão, os ovos cozidos aumentam ainda mais o teor proteico da receita e contribuem para uma textura mais cremosa. Além disso, fornecem nutrientes importantes como colina, vitamina B12, selénio e luteína.
O resultado é um paté simples de preparar, nutritivo e versátil, ideal para barrar em pão, acompanhar legumes crus ou enriquecer refeições rápidas.
Por 100 g (aproximadamente)
* Energia: 165 kcal
* Proteína: 13 g
* Hidratos de carbono: 4 g
* Fibra: 3 g
* Gordura: 12 g
Ingredientes
- 250 g de tremoços cozidos e descascados
- 3 ovos cozidos
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sumo de ½ limão
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
- Salsa ou coentros frescos q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- 2 a 3 colheres de sopa de água
* Os tremoços embalados podem conter muito sal, pelo que pode ser necessário demolhar em água corrente de um dia para o outro.
Confeção
- Passe os tremoços por água corrente para remover algum excesso de sal.
- Coza os ovos durante cerca de 9 a 10 minutos e deixe arrefecer.
- Coloque os tremoços, os ovos, o azeite, o limão, o alho, a mostarda e as ervas aromáticas num processador.
- Triture até obter uma textura homogénea e cremosa.
- Ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário.
- Prove e ajuste os temperos.
Sugestões e dicas
Sugestões de utilização
Este paté pode ser utilizado de várias formas:
- barrado em torradas de batata-doce
- com pepino, cenoura ou aipo
- em wraps ou panquecas salgadas
- como recheio de ovos cozidos
- para acompanhar saladas
- em tábuas mediterrânicas simples e nutritivas
Dicas práticas
- Adicione paprika fumada para um sabor mais intenso.
- Junte algumas azeitonas pretas para uma versão mediterrânica.
- Utilize como molho para palitos de cenoura, pepino ou aipo.
- Pode conservar no frigorífico durante 3 a 4 dias num recipiente fechado