Introdução
Os tremoços continuam a ser um dos alimentos mais subestimados da alimentação portuguesa. Apesar de simples e baratos, possuem uma combinação muito interessante de proteína, fibra, minerais e elevada saciedade.
Ao contrário de muitos snacks ultraprocessados vendidos como “proteicos”, o tremoço fornece uma boa densidade nutricional, baixo impacto glicémico e uma textura naturalmente saciante.
Esta versão de paté é mais cremosa, equilibrada e nutritiva do que a receita tradicional. Pode ser utilizada como snack, entrada, dip ou até como complemento de refeições rápidas.
Além disso, é extremamente versátil e adapta-se facilmente a diferentes objetivos nutricionais.
Declaração nutricional (por porção de 100 g)
- Energia: ~140 kcal
- Proteína: ~12 g
- Hidratos de carbono: ~5 g
- Gordura: ~7 g
- Fibra alimentar: elevada
Micronutrientes relevantes
- Magnésio: ~90 mg
- Potássio: ~250 mg
- Folato (Vitamina B9): ~95 µg
- Ferro: ~2 mg
- Zinco: ~1,2 mg
- Fósforo: ~130 mg
- Cálcio: ~50 mg
Ingredientes
- 300 g de tremoços cozidos e escorridos
- 2 ovos cozidos
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de queijo quark, iogurte grego natural ou skyr
- Sumo de meio limão, 1 dente de alho, pimenta-preta q.b., Paprika fumada ou pimentão-doce
- Salsa ou coentros frescos
- 4 a 6 azeitonas picadas
- Água q.b. para ajustar textura
Confeção
- Passe os tremoços por água corrente para remover parte do excesso de sal.
- Coloque num processador os tremoços, os ovos cozidos, o azeite, o queijo quark ou iogurte, o alho e o sumo de limão.
- Triture até obter uma textura cremosa e homogénea.
- Ajuste a consistência com pequenas quantidades de água ou iogurte, caso necessário.
- Junte os temperos, as ervas aromáticas e as azeitonas picadas.
- Reserve no frigorífico durante cerca de 30 minutos antes de servir.
Sugestões e dicas
- Como os tremoços têm muito sal, deve-se deixar em água uma hora antes
- Como dip para cenoura, pepino ou aipo
- Em pão de massa mãe ou tostas integrais
- Como recheio de wraps ou ovos
- Em saladas frias ou bowls proteicos
- Como snack saciante entre refeições