Introdução
Há molhos que acrescentam apenas calorias. E há molhos que acrescentam sabor, proteína e qualidade nutricional.
Se procuras uma alternativa à maionese para acompanhar carnes, peixe, hambúrgueres, sanduíches, wraps ou legumes, este molho tzatziki é uma excelente opção. É fresco, cremoso, muito saciante, rico em proteína e demora menos de 5 minutos a preparar.
Ao contrário da maionese tradicional, que fornece sobretudo gordura e energia, o tzatziki oferece uma combinação nutricional muito mais interessante.
Mais proteína – Preparado com Skyr ou iogurte grego magro, este molho fornece uma quantidade significativa de proteína, ajudando a aumentar a saciedade e a contribuir para a manutenção da massa muscular.
Muito menos calorias – Uma colher de sopa de maionese pode fornecer facilmente entre 90 e 100 kcal. Já o tzatziki preparado com Skyr tem aproximadamente metade das calorias e um teor proteico muito superior, tornando-se uma excelente escolha para quem pretende melhorar a qualidade da alimentação ou controlar o peso.
Mais micronutrientes – O pepino, o alho, o limão e as ervas aromáticas acrescentam vitaminas, minerais e compostos bioativos com potencial antioxidante e anti-inflamatório, algo que dificilmente encontramos na maioria dos molhos industrializados.
Versátil – É um molho extremamente versátil e combina na perfeição com carnes grelhadas, peixe, hambúrgueres caseiros, wraps, sanduíches, saladas, legumes crus, batata-doce assada, bowls e até como dip para aperitivos saudáveis. Uma forma simples de adicionar sabor às refeições sem recorrer a molhos ultraprocessados.
Ingredientes
- 250 g de iogurte Skyr natural ou iogurte grego magro natural
- ½ pepino ralado e bem espremido
- 1 dente de alho pequeno ralado ou esmagado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de endro fresco picado (ou hortelã fresca)
- 1 colher de chá de azeite virgem extra (opcional)
- Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- Rale o pepino e esprema-o bem com papel de cozinha ou um pano limpo para retirar o excesso de água.
- Misture o Skyr com o pepino, o alho, o sumo de limão, as ervas aromáticas e o azeite.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos para intensificar os sabores.
Sirva bem fresco.
Sugestões e dicas
- Utilize Skyr natural para obter uma versão com mais proteína e menos gordura.
- Para uma versão ainda mais proteica, misture 150 g de Skyr com 100 g de queijo quark magro. O resultado fica mais espesso, cremoso e com cerca de 30 a 35 g de proteína por receita.
- Se preferir uma textura mais rica, adicione 2 a 3 colheres de sopa de queijo cottage triturado. Além de aumentar a proteína, torna o molho mais cremoso.
- Esprema bem o pepino antes de o misturar para evitar que o molho fique demasiado líquido.
- Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. O sabor melhora significativamente.
- Acrescente um pouco de raspa de limão para um aroma mais fresco.
- Se gostar de sabores mais intensos, aumente ligeiramente a quantidade de alho ou utilize alho assado para um sabor mais suave.
- Para uma versão mais mediterrânica, combine endro fresco e hortelã, em vez de utilizar apenas uma das ervas.
- Conserve num recipiente hermético no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Não é aconselhado congelar, pois a textura altera-se após a descongelação.